En 1995, Il intègre le Service Innovation de CNP Assurances avant de rejoindre Allianz France en 2001 où il sera responsable de la Direction Immeuble et Achats avant d'occuper différentes fonctions au sein de la Direction des Ressources Humaines. Jean-François ODE a été membre du Conseil des Prud'hommes de Paris entre 2010 et 2017.
En octobre 2018, il intègre Aviva France en tant que Directeur des Ressources Humaines et intègre le Comité Exécutif le 24 juin 2019.